Um sorvete de cupuaçu preparado com nitrogênio líquido, flor de jambu e creme inglês de tucupi negro levou referências amazônicas ao menu de Jéssica Cechella, campeã do MasterChef Brasil 2026. A sobremesa, que também incluiu chocolate e pão de ló, encerrou a apresentação da bombeira militar na disputa contra Carla Araújo
.Na final exibida pela Band na terça-feira (29), Erick Jacquin, Helena Rizzo e Henrique Fogaça escolheram a catarinense como vencedora da 13ª temporada. Familiares e participantes eliminados acompanharam a decisão, que garantiu a Jéssica prêmios e a oportunidade de estudar gastronomia na Le Cordon Bleu.
Quem é a bombeira Jéssica
Natural de Criciúma, em Santa Catarina, Jéssica pretende manter a carreira de bombeira militar enquanto investe na gastronomia. A vitória também faz parte dos planos de abrir um restaurante: ela já adquiriu um terreno e pretende aplicar o prêmio em dinheiro no futuro estabelecimento.
Em entrevista ao Band.com.br, a campeã comemorou o resultado.
“Ganhar o programa é a coisa mais insana que me aconteceu nos últimos tempos”, afirmou.
Por enquanto, deixar a corporação não está nos planos imediatos. Ainda assim, Jéssica admite reconsiderar essa escolha conforme os projetos se desenvolvam.
“Nada é permanente. Se os planos tomarem um rumo diferente e eu precisar largar a corporação, estarei aberta a outras experiências”.
A Amazônia na sobremesa campeã
Jéssica batizou seu menu de “Entre Mares”, em homenagem ao litoral de sua região. Ao elaborar a sobremesa, porém, incorporou produtos que conheceu durante a temporada, entre eles os ingredientes associados à culinária amazônica.
“Consegui contar a minha história. O que queria mostrar ali foi esse crescimento que tive na competição, tanto que a sobremesa levou ingredientes que conheci aqui”, explicou ao Band.com.br.
Antes do doce, a participante serviu um mil-folhas de carne de siri com maioneses verde e de butiá, purê de batata-doce roxa e ovas de tainha fritas. Depois, apresentou como prato principal um sorrentino de camarão e nata ao molho velouté e frutos do mar.
A última etapa reuniu o sorvete de cupuaçu, a flor de jambu, o creme inglês de tucupi negro, o chocolate e o pão de ló. Assim, o menu combinou referências da terra natal da competidora com ingredientes incorporados ao seu repertório na cozinha do programa.
O cupuaçu na culinária paraense
Presente em receitas do cotidiano paraense, o cupuaçu tem uma polpa utilizada em sucos, geleias, cremes, sorvetes e recheios de bombons. A Embrapa Amazônia Oriental destaca esses usos e o aroma característico do fruto ao abordar sua participação na culinária do Pará.
Na criação de Jéssica, o ingrediente apareceu em uma dessas formas conhecidas: o sorvete. A competidora utilizou nitrogênio líquido no preparo e reuniu os demais componentes na sobremesa servida aos três jurados.
Além dos usos culinários, o fruto integra pesquisas da Embrapa. A instituição investiga suas características e desenvolve produtos com a polpa, como bebidas, barrinhas e balas de goma, ampliando as possibilidades de aproveitamento do cupuaçu.
A dormência da flor de jambu
O jambu, por sua vez, é conhecido pela sensação de dormência que provoca na boca. Segundo publicação técnica da Embrapa sobre hortaliças, esse efeito na língua e nos lábios está relacionado ao espilantol, substância encontrada nas folhas e nas inflorescências, estruturas popularmente chamadas de flores.
Identificada no material pelo nome científico Acmella oleracea, a hortaliça participa de preparos tradicionais como o tacacá e o pato no tucupi. Na final do MasterChef, a flor entrou em uma receita doce, acompanhada de cupuaçu e tucupi negro.
A escolha levou à sobremesa ingredientes familiares aos paraenses, embora o menu tivesse como inspiração o litoral catarinense.
Os próximos passos na gastronomia
Com o título, Jéssica recebeu R$ 300 mil, um curso de gastronomia na Le Cordon Bleu e uma experiência de imersão em Lisboa oferecida pela Nomad. A premiação também incluiu um vale-compra de R$ 30 mil da Havan e um Renault Boreal zero-quilômetro.
Já Carla Araújo, vice-campeã, ganhou a oportunidade de estudar pâtisserie, área dedicada à confeitaria.
Para Jéssica, a formação na Le Cordon Bleu ocupa um lugar central entre as conquistas do programa. Enquanto se prepara para essa etapa, a bombeira pretende amadurecer o projeto do restaurante e destinar o prêmio em dinheiro ao negócio.
GALERIA: Veja os registros da grande final!
Fonte: Diário do Pará
