O churrasco é presença garantida no fim de semana, mas alguns dos cortes mais tradicionais, como picanha e filé, podem pesar no orçamento. A boa notícia é que dá para preparar uma carne macia, suculenta e saborosa sem gastar tanto. Cortes considerados carnes de segunda, quando preparados da maneira certa, também podem render um churrasco de respeito.
Com alguns truques no preparo, é possível aproveitar melhor esses cortes e garantir sabor e suculência na churrasqueira. Confira as dicas:
Quais as melhores carnes de segunda para um bom churrasco?
Existem diversas carnes de segunda que podem ser feitas na grelha se forem preparadas corretamente. Cortes como acém, peito, patinho, paleta, costela e coxão mole, absorvem melhor o tempero e são menos duros em comparação com outras carnes. Além disso, são ideias para um cozimento lento, preparo que favorece a maciez e suculência.
Como temperar as carnes de segunda?
Carnes de segunda precisam de tempero para ficarem saborosas. Uma opção de preparo é mergulhar as peças em uma boa marinada. Ela pode ser feita com vinagre, azeite, limão, alho, cebola, etc… Temperos que realmente penetrem na carne. Para adicionar um sabor a mais, utilize salsinha, orégano, manjericão e outras ervas aromáticas.
O recomendado é deixá-las de “molho” por pelo menos 4 horas antes colocar para assar na grelha. Depois, basta passar sal grosso na superfície das carnes e mandar ver!
O canal do Youtube, Roteiro dos Chefs, criado pelos cozinheiros Sérgio e Giane, publicou um vídeo em que eles ensinam a preparar uma marinada perfeita para carnes bovinas. Veja.
Para valorizar o sabor das carnes, as sirva com acompanhamentos marcantes: farofas temperadas com bacon, pão de alho, molhos diferentes e o famoso arroz branco e vinagrete que não podem faltar. Eles elevam o prato sem encarecer o churrasco.
- Estagiária sob supervisão de Clayton Matos
Fonte: Diário do Pará
